سكر الدم، دون حذف الأرز.
السكري من النوع الثاني وما قبل السكري ومقاومة الإنسولين شائعة في جاليتنا، والنصيحة المعتادة تصل عادةً ومعها قائمة بكل ما بُني عليه المطبخ الشرق أوسطي.
يكاد كل من يأتي بمشكلة في سكر الدم يكون قد سمع نصيحة تقليل النشويات. وقلّة نادرة سمعت ما الذي تضعه بجانبها، ومتى تأكلها، وكيف تستمر في الطبخ لبيت كامل وهي تفعل ذلك.
في هذه الفجوة يقع العمل.
الخبز نفسه. صباحان مختلفان.
النشويات التي تُؤكل وحدها والنشويات نفسها التي تُؤكل مع بروتين ودهن وألياف لا تتصرّفان بالطريقة ذاتها.
الأدوات التي تتحرّك قبل أن يُحذف أي شيء.
في أغلب الشهور الأولى، تفعل هذه أكثر مما فعلته أي قائمة ممنوعات.
- المرافقة. خبز مع لبنة وبيضة بدل خبز مع شاي محلّى. أرز مع حصّة بروتين حقيقية وسلطة بجانبه.
- الترتيب والسرعة. الخضار والبروتين في أول الوجبة، والأكل جالسةً لا في آخر خمس دقائق من استراحة الغداء.
- التوقيت. الفجوات الطويلة التي يتبعها عشاء ضخم من أكثر الأنماط شيوعاً وراء الأرقام الصعبة.
- السكر السائل. الشاي المحلّى والعصائر والمشروبات الغازية تصل إلى الدم أسرع من أي شيء تقريباً على الصحن. وهذا عادةً التغيير الأعلى مردوداً.
- النسبة لا النفي. الأرز والخبز والفريكة والبرغل تبقى. ما يتحرّك هو حصّتها من الصحن.
أهداف سريرية، مترجَمة إلى مطبخ حقيقي.
قراءة أرقامك معكِ
التراكمي A1c وسكر الصيام وأنماط جهاز قياس السكر — مشروحة بلغة واضحة بالعربية أو الإنجليزية، حتى تعرفي بأي شيء تقودين.
إعادة بناء الوجبات المعتادة
لا وصفات جديدة، بل الوجبات التي تطبخينها أصلاً، معدَّلة في النسبة والمرافقة لتصل بشكل مختلف.
العائلة والمناسبات والصيام
رمضان والأعراس وغداء الأحد وحماة تطبخ. الخطة التي لا تنجو من هذه ليست خطة.
مقال رمضان ←البقاء داخل الاختصاص
الدواء والإنسولين والتشخيص تبقى عند طبيبك. سمر تعمل إلى جانبه، وتقول بوضوح متى يكون الأمر من شأن الطبيب.
أحضري التحاليل ووجبات الأسبوع الماضي.
هذان الشيئان معاً يكفيان لمحادثة أولى. بالعربية أو بالإنجليزية.
هذه الصفحة محتوى تثقيفي عام، وليست استشارة طبية ولا تشخيصاً ولا خطة علاجية. العلاج الغذائي الطبي يعمل إلى جانب طبيبك لا بديلاً عنه. وسمر لا تُشخّص الحالات ولا تصف الأدوية ولا تعدّل الجرعات. وإن كنتِ تتناولين دواءً، فلا تعدّليه بناءً على ما تقرئينه هنا.