تغذية بطعم البيت.
سمر شحيّدSamar Chahayed
اختصاصية تغذية مسجّلة تعمل بالعربية والإنجليزية في مترو ديترويت. تبدأ سمر من الطعام الذي تطبخه عائلتك أصلاً — الحمّص والأرز وزيت الزيتون وسفرة يوم الأحد — بعلمٍ واضح وبلا حميات قاسية.
ماجستير · اختصاصية تغذية مسجّلة RD · DTR
أنتِ تعرفين الطبخ. ما ينقص هو أن يلتقي العلم بمائدتك.
أغلب الخطط الغذائية كُتبت لمطبخ ليس مطبخك. سمر تكتب للمطبخ الموجود عندك فعلاً.
- تطبخين طعاماً شرق أوسطياً، وسئمتِ خططاً كلّها صدر دجاج مشوي وكينوا.
- تريدين أن تُفهَمي بالعربية أو بالإنجليزية، وأن يُخاطَبك أحد باحترام لا باستخفاف.
- أشار طبيبك إلى سكر الدم أو الكوليسترول أو الوزن أو الإرهاق، ولم يشرح لكِ أحد ما معنى ذلك للأرز والخبز وزيت الزيتون.
- تطبخين للأولاد، أو للوالدين، أو لهم جميعاً من قِدرٍ واحد.
- جرّبتِ الحذف والتأجيل و«شدّ الحيل»، ولم يدم شيء منها. تريدين ما يدوم.
ثلاث خطوات، وباللغة التي تفكّرين بها.
السفرة هي المائدة التي يأكل منها الجميع. من هناك يبدأ العمل، لأن طعامك موجود هناك أصلاً.
أربع طرق تعمل بها العائلات مع سمر.
جلسات فردية
جلسات خاصة بالعربية أو الإنجليزية، مبنية على وجباتك وتحاليلك وجدول أسبوعك — لا على قالب جاهز.
الخدمات ←٠٢البيت كلّه
شخص واحد يطبخ لثلاثة أجيال. وجبات تلبّي أكثر من حاجة صحية من قِدرٍ واحد.
تغذية العائلة ←٠٣سكر الدم والتحاليل
ترجمة أرقام السكر والكوليسترول والضغط إلى ما يوضع على الصحن فعلاً.
مجالات الرعاية ←٠٤من المطبخ
مقالات مجانية بالعربية والإنجليزية: الطعام الذي تطبخه، والمفاهيم الخاطئة التي آن لها أن تتقاعد.
اقرئي المقالات ←مائدة دمشقية، وعيادة في ميشيغان.
تحمل سمر شحيّد مطبخين في آنٍ واحد. الأول دمشقي: زيت الزيتون أمر مفروغ منه، والأرز في وسط الصحن، واللبن والخضرة على كل ما يحتملهما، وفاكهة بعد العشاء، وقهوة يُسمح لها أن تأخذ ساعة.
والثاني تدريب سريري في ميشيغان: تقييم، وأدلّة، وتحاليل، وانضباطٌ في ألّا يُوعَد الناس بما لا يستطيع الطعام أن يفعله.
في مترو ديترويت واحدة من أكبر الجاليات العربية في البلاد، والنصائح الغذائية التي تصلها نادراً ما تكون مكتوبة لها. هذه الفجوة هي مجال عملها.
ما الذي تعلّمه هذا الشهر.
مكتوب بالعربية والإنجليزية. ليست خطة وجبات، وليست استشارة طبية.
لفائف الزعتر
ابنة عمّ لفائف القرفة المالحة: عجينة طريّة وزعتر جيّد، وفطور لا يحتاج قائمة مشتريات جديدة.
الشاي واللبن والحديد
التانينات والكالسيوم تزاحم الحديد، وفيتامين C يساعده. الحل ساعةٌ لا منع.
عجينة كوكيز التمر
شوفان ودقيق لوز وطحينة ومعجون تمر. من المؤونة التي تطبخ بها فعلاً — لا تقليداً لطعام الحميات.
ابدئي كما تبدأ الجالية عادةً — برسالة.
اكتبي ما هو على السفرة الآن، وما طلب منكِ الطبيب تغييره، وهل تفضّلين الحديث بالعربية أم بالإنجليزية. هذا يكفي للبداية.
المحتوى التثقيفي في هذا الموقع ليس استشارة طبية ولا تشخيصاً ولا بديلاً عن رعاية طبيبك. الاستشارة الغذائية تُبنى على حالة كل شخص على حدة.